숲과 사람이 엮어온 식문화 이야기 속으로.
지즈의 "문화 경관의 숲을 맛보는" 프리미엄 투어
숲의 역사와 전통 임업의 지혜를 접하고, 오감을 갈고닦아 그 풍요로움을 맛보는,
진정한 "숲을 맛보는" 유일무이한 경험.
숲을 체험하다
숲에 몸을 맡기고 잠듦으로써 일상과 분리된 특별한 시간을 보냅니다. 나무에 둘러싸여 새소리와 바람 소리에 안기는 경험은 여행의 시작을 준비하는 도입부입니다. 또한 가이드와 함께 숲을 걸으면 풀꽃이 식재료나 약초가 되고, 나무의 종류를 구별할 수 있음을 알게 되어 숲을 오감으로 포착하는 풍요로운 경험이 될 것입니다.
숲을 맛보다
숲에서 채취한 자연의 은혜와 지역 식재료가 "숲 속에 하루만 나타나는 레스토랑"에서 요리로 재탄생합니다. 채취하고, 만들고, 먹는 일련의 과정을 통해 숲과 사람의 활동이 밀접하게 연결되어 있음을 실감하게 됩니다. 진정한 "숲을 맛보는" 유일무이한 경험입니다.
에도 시대의 '고온(御恩)과 호코(奉公)'와 같은 시골 생활
식수(植樹) 및 문화재 복원과 같은 활동을 통해 숲과 지역에 봉사하고, 그 흔적을 미래에 남깁니다. 과거 역참 마을에 뿌리내렸던 "은혜와 봉공"의 정신을 현대의 여행자가 자신의 행위를 통해 재체험합니다. 지즈의 삶에 밀착하여 이야기의 일부가 됩니다.
Chef
Hajime Ishida
BRUN.de.la.montagne
1986년생, 지즈초 출신
오사카, 도쿄, 프랑스에서 수련한 후, 고향 지즈초에서 2018년 8월 "야마노 블랑"을 오픈. 지역 식재료와 지비에 요리를 중심으로 한 독창적인 창작 요리가 자랑.
